by Great British Chefs 12 March 2020. The inimitable, legendary chef Michel Roux passed away peacefully on 11 March at home, surrounded by family. We take a look at the unstoppable trajectory of this hugely influential chef, and how he changed French cookery – and the British food scene as a whole – forever.
Często na wielu forach internetowych padają pytania o kulinarnych guru. Zanim pojawiła się w Polsce Kuchnia TV, o tym, kto jest na fali, mogliśmy się dowiedzieć z obcojęzycznych książek, programów telewizyjnych i magazynów. Miałam już fascynację Nigellą, z niektórych jej książek robiąc wszystko po kolei. Mam wiele książek kuchennych celebrytów, za którymi szaleje świat, ale im więcej oglądam i poznaję, tym mniejszą mam ochotę na kupowanie kolejnej pozycji Jamiego Oliviera czy Gordona Ramsaya. Z wiekiem zaczynam nad ilość przedkładać jakość i kiedy słyszę, że ktoś pisał książkę pięć lat, mam prawie stuprocentową pewność, że będzie dobra i – co najważniejsze w tego typu lekturach – dopracowana. Myślę, że świetny szef kuchni prowadzący dobrą restaurację, nie będzie tracił czasu na występy w telewizji, raczej skoncentruje się na tym, by utrzymać poziom w lokalu, niejednokrotnie prowadzonym od kilku spełnionym marzeniem była wizyta w londyńskiej restauracji Le Gavroche, Michela J. Roux – Francuza urodzonego w Anglii, który pochodzi z rodziny restauratorów. Jego wuj, również Michel, prowadzi patronat nad Brasserie Roux. Le Gavroche została uhoronowana trzecią gwiazdką Michelin w 1982 J. Roux zanim objął Le Gavroche w 1991 roku, od swojego ojca, Alberta, pracował w innych restauracjach, gdzie szlifował swój fach. To, co odróżnia Le Gavroche od innych, jest dla mnie atmosfera miejsca. Pomijam jedzenie, oczywiście doskonałe. W przeciwieństwie do wielu restauracji w Polsce, gdzie czujemy się tak, jakbyśmy siedzieli na szpilkach, bo obsługa daje nam do zrozumienia, że oto wpadliśmy do genialnego miejsca prowadzonego przez geniusza, który napisał książkę sponsorowaną przez przyprawę czy galaretkę, tam mamy wrażenie, że czas się zatrzymał, a atmosfera i obsługa jest niewymuszona i naturalna. Jeśli czegoś mi brak w polskich restauracjach, które dziwią się, że nikt nie przyznaje im gwiazdek, to jest to pokora – w zdobywaniu wiedzy nie tylko w tym, jak przyrządzić foie gras czy małże świętego Jakuba, ale przede wszystkim w trosce o klienta. Bo kiedy w pięknej restauracji Magdy Gessler „Ambasada Smaku” zamawiam rybę z grilla, a dostaję panierowaną rybę usmażoną w oleju a kelner zapewnia mnie, że była grillowana wiem, że o gwiazdkach i uznaniu jeszcze długo będziemy marzyć. Michel Roux Jr napisał kilka książek o kuchni francuskiej. Dla mnie perełką jest pozycja wydana przez jego ojca i stryja „Patisserie”. Prawdziwa biblia francuskich deserów napisana tak, że nawet najbardziej początkujaca osoba jest w stanie zrozumieć, jak zrobić creme brulee, magdalenki czy tartę. Inną książką, z której lubię korzystać jest The Marathon Chef: Food for Getting Fit Michela Roux Jr, który oprócz tego, że świetnie gotuje, ma inną pasję – maratony. W tej książce podaje przepisy na lekkie, smaczne i piękne dania, nie zawsze skomplikowane, za to zawsze ładnie czytacie po angielsku i szukacie porad kogoś, kto naprawdę gotuje i potrafi to robić koncertowo, sięgnijcie po którąś z wielu książek panów Roux. Warto. Wiadomość z ostatniej chwili: Wydawnictwo Bellona wydało po polsku książkę Michela Roux o Jajkach. W sam raz na Wielkanoc. Książka oprócz wielu wariacji na temat jajecznicy, omletów, naleśników czy sufletów, podaje przepisy na ciasta i inne smakołyki, a także wiele dań rynkowa: 27-32 złAngielskojęzyczna wersja książki w American Bookstore kosztuje ok. 55 zł.
It was opened in 1967 by Roux’s father, Albert Roux, and his uncle, Michel Roux Sr, who died earlier this year, with this extraordinary family’s culinary influence writ large around the world. Michel Roux Jr’s cousin, Alain Roux, is chef patron of The Waterside Inn in Berkshire, while Michel’s daughter, Emily, runs Caractere in Notting
Dzień Dobry TVNAktualnościPogodaGwiazdyGorące tematyPrzepisy kulinarnePotrawy wigilijnePrzepisy na Boże NarodzeniePrzepisy na SylwestraPotrawy wielkanocnePrzepisy Magdy GesslerPrzepisy Andrzeja PolanaPrzepisy Piotra KucharskiegoPrzepisy Mateusza GessleraPrzepisy Grzegorza ZawieruchyPrzepisy Sebastiana OlmyPrzepisy Darii ŁadochyPrzepisy Ani StarmachDania na grillaHoroskopDziennyTygodniowyZnaki zodiakuSennikStyl życiaFinanse i PracaZwiązki i seksŚlub i weseleMotoryzacjaTechnologiaHobbyPoradyParentingCiążaDzieckoPodróżePolskaŚwiatPoradyDomOgródZwierzętaAranżacje wnętrzZdrowieZdrowe odżywianieDiety i odchudzanieDomowe sposobyProfilaktyka zdrowiaPsychologiaSport i fitnessBuduj odporność z Dzień Dobry TVNModa i UrodaTrendy modoweMakijażPorady stylistkiWłosyPielęgnacja twarzy i ciałaPaznokcieKoronawirusNasze akcjePozytywkiInspiracjeZakupyCo za wiosnaO nasAktualnościPogodaGwiazdyKuchniaPotrawy wigilijnePrzepisy na Boże NarodzeniePrzepisy na SylwestraPotrawy wielkanocnePrzepisy Magdy GesslerPrzepisy Andrzeja PolanaPrzepisy Piotra KucharskiegoPrzepisy Mateusza GessleraPrzepisy Grzegorza ZawieruchyPrzepisy Sebastiana OlmyPrzepisy Darii ŁadochyPrzepisy Ani StarmachDania na grillaHoroskopHoroskop dziennyHoroskop tygodniowyZnaki zodiakuRazem z UkrainąPomoc UkrainiePorady ekspertówWasze historieWażne kontaktyPoszukiwane newsyStyl życiaFinanse i PracaZwiązki i seksŚlub i weseleMotoryzacjaTechnologiaHobbyPoradyGorące tematyParentingCiążaDzieckoModa i UrodaTrendy modoweMakijażPorady stylistkiWłosyPielęgnacja twarzy i ciałaPaznokcieInspiracjeZakupyPodróżePolskaŚwiatPoradyZdrowieZdrowe odżywianieDiety i odchudzanieDomowe sposobyProfilaktyka zdrowiaPsychologiaSport i fitnessBuduj odporność z Dzień Dobry TVNDomOgródZwierzętaAranżacje wnętrzNasze akcjePozytywkiO nasKoronawirusCo za wiosnaMichel RouxGwiazdyMichel Roux: "Gotowanie jest jak kochanie się"Michel Roux to francuski szef kuchni od 50 lat mieszkający w Wielkiej Brytanii. Wspólnie z bratem wyszkolił blisko 800 najlepszych brytyjskich szefów kuchni. Ich uczniami byli Marco Pierre White i Gordon Ramsay. Jego restauracja od ponad 20 lat utrzymuje 3 gwiazdki Michelin! Z "Beatlesem kuchni" spotkał się Marcin Sawicki!
Alongside his younger brother Michel, Roux founded Le Gavroche in London in 1967, followed by The Waterside Inn in Bray in 1972. Le Gavroche, known for its classic take on French cuisine, was the
Michel Roux Jr did when he explored the trend for quirky restaurants in his new series – and found the food was as remarkable as the settings. Michel has travelled the country to find the best
Michelin-star chef Michel Roux Jr shows Sun readers how to create a slap up lockdown menu. Judy Cogan; Published: 23:25, 22 May 2020; Updated: 23:29, 22 May 2020
. 380 247 597 290 70 25 512 105
michel roux szef kuchni
